田縁日記


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*ジャガイモ掘り

春に植え付けたジャガイモの収穫時期です。田植えの農作業後に掘りあげて参加したサポーターの皆さんのお土産にしました。

 

今週は、ポテトサラダや蒸かしイモなどの調理に最適なキタアカリを収穫。
収穫後すぐにでもホクホクでいただけますが、2〜3日影干しすれば、なお美味しくいただけますよ。

干すときは絶対にお日様や蛍光灯に当てないようにしてください。お日様や蛍光灯の光に当たるとソラニンという毒素ができ美味しくなくなり食中毒を起こすことがあるので注意してください。
長期保管するときも、よく乾かして涼しいところで保管ください。

 


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