田縁日記


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*大根の掛け干し

事務局畑で育てた大根がたくさん収穫できたので、でんえん隊で沢庵を作ってみようと、私と宮部さんで準備をしました。

 

約50本の大根を引いて、サポーターハウスの井戸水とたわしでゴシゴシと水洗い。
そして、畑の大型ビニールハウスへ移動して、まず大根の芯葉を取り除きました。これは、大根が土から離れてしまった危機的状況の中で、なんとか花を付けようと頑張るので、それを回避するためです。
次に、同じ大きさの大根を2本選び、麻ひもの両端に縛って、竹を組み縛った大根を掛け干しました。
ビニールハウスは両サイドを開け、風通しをよくして寒風で大根が早く乾くようにしておきました。

author by 川口

 

 


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